おち【復・変若】ヲチ
1）もとにかえること。
2）若がえること。

おつ【復つ・変若つ】ヲツ
若返る。

（広辞苑より）


「おちみず（変若水）」の「おち」。ああ、なるほど。
「復」も「変若」も、他で「お（を）」の音訓を持たないので、
たぶんこれは和語への当て字だと思う。
ツクヨミの神は、変若水信仰と関わりがあるそうだが、
これは月の満ち欠けが「死と再生」を連想させるからだろう。
元日に初めて汲む「若水」のことを、「変若水」ともいうわけだが、
これも、お歳取りをしつつも、若く健康で過ごしたいという願いが込められているからか。

なぜ、若返ることを「おつ」というのか、わからないが、
「おちみず」が「養老の滝のように、落ちる水からの連想」という説には同意しかねる。
なぜなら、「落ちる」は古語で「おつ」だが、「おちみず」は「をちみず」だから。
「おつ」＝「をつ」にはなりえないので。


ちなみに、
「をと（若）」＋「こ（子）」＝おとこ（男）
「をと（若）」＋「め（女）」＝おとめ（少女・乙女）
だそうな。
今では、「おとこ」は老若問わず使うけれど、本来は若者のことなのね。
老若問わないのは「ひこ」「ひめ」だったか。